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以初心守艺
，匠人们传承祖辈智慧
，让古老技艺在当代生活中展现蓬勃气象；以非遗为媒 ，人们在热闹景致中触摸文化根脉 
，让年俗里的文脉基因代代相传。这些瑰宝
，既是时光馈赠的文化积淀 ，亦是焕新年味的精神密码 
，为团圆佳节注入独有的文化温度与时代光彩
 。

——编者

山东威海胶东花饽饽

面花缤纷映新春

本报记者王沛

面团在巧手中翻卷揉捏
，转眼化作龙盘福桃 、鹊登梅枝 ，在山东威海胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产代表性传承人 
、山东省技术能手林荣涛的工作室里 
，蒸屉层层叠叠
，齐鲁大地的年味儿因这缕面香愈发浓郁
。

醒发完成 ，一件件花饽饽被精心移入蒸屉 ，灶台升腾起白雾 。“起锅喽！ ”随着一声呼喊

，锅盖揭开，“哧——
 ”的一声 ，蒸汽破笼而出
，热气氤氲中
，花饽饽们个个饱满
 。

花饽饽源自民间 ，其制作技艺至今已有1000多年的历史
。山东的花饽饽以胶东半岛和鲁西南地区为代表 
，形成了风格对比鲜明的两大体系 。每逢传统节日
、各类喜事
，一锅热气腾腾的花饽饽必会被端上餐桌 、祭台 ，春节则是花饽饽最璀璨的舞台
 。

制作花饽饽是一场与时间和温度的博弈 
，72道工序暗藏乾坤
。“和面要达到手光 
、面光
、盆光
，发酵火候控制特别重要 ，否则就会前功尽弃 。
”林荣涛一边演示揉面技法 
，一边介绍
 。

揉面时需反复揉搓数十次
，用尽气力 ，使面团筋道十足；塑形阶段 ，剪刀剪花瓣 、梳子压花纹 
、筷子戳瞳孔

，简单的工具下，面团变幻出各式形态；蒸制环节火候是关键 ，大火上汽后转文火慢蒸
，确保饽饽熟透而不变形；最后点染上色
，一笔一画勾勒神韵
。

春节前后 ，是林荣涛工作室最热闹的时候 
，徒弟们围坐案板前
，赶制枣饽饽
、圣虫 、元宝和醒狮礼盒 。

“醒狮是近几年的爆款 ，光狮头就得12道工序
 。 ”只见他取一块发酵面团 
，在案板上反复揉搓至表面光滑
，先用手掌挤压出狮头的椭圆基底 ，再揪出小块面团搓成细条 
，围绕基底盘出狮头的轮廓
，边缘用食指和拇指捏出波浪纹 ，模拟狮头的绒毛……蒸制后的醒狮花饽饽张嘴吐舌 ，寓意“开口纳福
 ”。

山东花饽饽承载的不仅是味觉记忆

，更是齐鲁大地的民俗基因与匠人精神
。林荣涛自幼跟着母亲做花饽饽，如何在美和健康中找到一个平衡点 ，使之相得益彰
，让花饽饽更适合现代口感
，林荣涛下足了功夫。为此 ，他成立了工作室做研发 
，从造型 、口味

、用料、工序上不断改进
 。

花饽饽的发面引子
，当地人叫“神仙引子” ，颇有神秘色彩 
，因为制作工艺太复杂
，不能量产 ，但它却是传统花饽饽最主要的特色部分
。林荣涛在坚持原方不变的情况下 
，调整了工艺
，最终解决了花饽饽从小作坊制作到批量化 、规模化生产的多项难题 ，让传统花饽饽制作技艺糅合了时尚
、营养
、健康等多种元素 。

从业30多年 ，林荣涛已研发出7个系列100多个品种

，走进多所高校担任客座教授，带出400余名徒弟
 。如今 ，儿子林鹏接过接力棒
，成为花饽饽青年传承人
。

现在
，每逢春节 ，在林荣涛工作室 
，鲜红的醒狮饽饽 、金黄的葫芦饽饽 
、粉白的寿桃饽饽就摆满了货架 。顾客络绎不绝
，既有预订年货的本地人 ，也有专程来寻年味的游客
 。花饽饽被带往全国各地 
，甚至远销海外
。

花饽饽香飘四海
，在一代又一代的传承人手中 ，这朵在面团中绽放的非遗之花 
，正以愈发鲜活的姿态
，诉说着中国人的生活智慧与文化自信 ，让年味在传承中生生不息 。

河南确山铁花

星火璀璨照夜空

本报记者朱佩娴

夜色降临 ，河南驻马店确山县老乐山景区里依然热闹非凡
 。游人从四面八方汇聚而来

，只为等待一场1600摄氏度的浪漫
。

场地中心，搭出6米高的双层花棚 ，棚上密布枝条
，上面绑满烟花鞭炮
，棚中间竖立一根6米高的老杆 ，使花棚总高度达到10米以上 。旁边熔炉烈焰升腾 
，将生铁熔化成红彤彤的铁汁
 。只见表演者赤裸上身
，头上反扣葫芦瓢（安全帽） ，手持两根花棒 
，用下棒猛击上棒
，将铁汁冲向花棚。刹那间 ，火树银花 
，如梦幻之境
。

就在大家为眼前的“奇观
”惊呼叫好之时
，舞龙队伍高举一条栩栩如生的“飞龙”在人群中穿梭 ，将打铁花表演推向高潮。在绚烂铁花的映衬下 ，“飞龙
 ”灵动的姿态引得现场观众发出阵阵惊叹
 。

“这项绝技危险与惊艳并存

，对表演者的身体条件和技术要求非常高
。
”确山铁花国家级代表性传承人杨建军坦言，因为表演者必须用力击打 ，使高温铁水直击长空 。只有打得高
、散
，铁水才能在空中变成微小的铁屑后燃烧 、冷却 
、降落
，从而避免人员烫伤
 。

确山铁花又称打铁花
。确山县地处豫南 ，自古便是农耕与冶铁文明交汇之地 。相传早在明清时期 
，当地铁匠将熔化的铁水抛向空中
，以火代花
、以铁作礼 ，祈求来年风调雨顺 、五谷丰登
 。

然而 
，随着时代发展
，烟花可以批量生产 ，灯光可以远程控制
。打铁花这门古老的技艺曾一度濒危 
，中断近30年 。经过各方努力
，2008年6月经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录
 。

“铁水必须由人来掌控 ，火候必须凭经验判断
。正因如此 ，打铁花显得尤为珍贵 。 ”杨建军说
 。打铁花被列入非物质文化遗产名录后

，越来越多的人开始关注 
、记录
、学习这项古老技艺。

3年前，自媒体创作者江寻千偶然看到一个打铁花的视频 ，大为震撼
。自那之后
，她就一直想学。杨建军希望有更多的人能传承这门技艺
，可打铁花难度大 ，江寻千是头一个这样一心要学打铁花的女娃娃
 。

江寻千没给杨建军说“不中
 ”的机会 
，在一个多月的学习过程中
，她除了吃饭睡觉就是练习 ，衣服被烧破好多洞 
，皮肤烫出了无数小伤口
。当她把自己身穿汉服打铁花的视频发布网上
，评论区里无数人被这传承千年的浪漫感动 ，“那击打声 
，是穿越千年的诉说
”“火花四溅的那一刻
，内心不只是震撼 ”……

目前 ，确山县老乐山景区设立确山铁花非遗传承基地 ，供表演团队作为训练展演基地无偿使用 。当地制定《确山县非物质文化遗产保护保存工作规划》

，针对各类非遗项目的传承特点制定相应保护规划，以实现对县级以上非遗项目的全面保护和传承
 。

当铁水一次次被舀起 ，当火星再次照亮夜空
，这门古老的技艺真正在传承中得到了延续
。

安徽歙县汪满田鱼灯

锦鳞多彩闹佳节

本报记者徐靖

夜幕降临
，安徽歙县徽州古城游人如织 ，阳和门上鼓声乍起 
，一盏盏流光溢彩的鱼灯应声游走
，鱼鳞片片 ，金光闪闪 
，于黛瓦飞檐间摇曳生姿 。巡游所到之处
，欢呼声此起彼伏
 。

“摸摸鱼头 ，万事不愁；摸摸鱼身 
，幸福一生……
 ”是徽州对新春的祝福
，“凤箫声动 ，玉壶光转 ，一夜鱼龙舞
”更是独属于徽州的浪漫
。

“嬉鱼灯 ”是徽州地区传承历史悠久 、保存完好的传统民俗之一

，部分村落至今保留着正月里以鱼灯游村祈愿的习俗，历史超过600年 ，后渐渐演变出多个分支 。其中
，以位于歙县溪头镇汪满田村所制鱼灯为最
，尤其以大尺寸“鱼王
 ”闻名
 。汪满田鱼灯2022年入选安徽省省级非遗名录
。

相传 ，古时汪满田村里房屋多为木质 
，频发火灾 。“欲克火 、必取水
，水取尽

、鱼必殃
”
 。为获得神鱼护佑 ，村民用竹片和棉纸扎成鲤鱼形状的鱼灯 
，每年元宵节期间举行嬉鱼灯活动
，祈求“平平安安、年年有余 、子孙兴旺 ”。

如今 ，不少地区的嬉鱼灯活动自春节开始 
，表演更成为日常
，承载着国泰民安
、万民兴业的美好祝愿
。

每每临近年末 ，汪满田村大大小小的鱼灯工坊里都是一派忙碌景象。县级非遗代表性传承人汪华武手中的竹骨在指尖翻飞 ，赶制着来自全国各地的订单
 。

汪华武1982年出生

，从十几岁就开始学习制作鱼灯
。“竹子要选3至5年
、笔直又骨节稀疏的；根据鱼灯尺寸，竹条宽窄厚薄各不相同；搭建骨架要注意打结位置和缝隙；制作鱼灯的棉纸要薄 、柔 
、轻
、韧；勾线图案 ，比如火焰 、祥云 
、如意等
，都有独特画法和寓意 。
 ”提及鱼灯
，汪华武就有说不完的话
 。

至于鱼灯巡游 ，更是有讲究
。火篮开路 
，旗灯助威
，鱼王在前 ，鱼须竖立 
，威风凛凛
，群鱼在后 ，千姿百态 
，整个队伍前后有序
、位置固定
，再搭配喧天锣鼓和各式花灯 ，非得经过学习才能理解其中真意 。

巡游期间 ，整支队伍还要完成相应动作

，游弋 、转圈 
、打滚
、跃龙门，巡游不到最后 ，烛光不能熄灭
，没有一膀子力气是万万不行的
 。“每个环节
，每个动作 ，都是传承下来的 
，这样原汁原味的表演只有在村里才能看到
。”汪满田村村民汪焕新说 。

近年来
，随着汪满田鱼灯频频“出圈
” ，各种尺寸的鱼灯可供欣赏 、把玩 
，成为广受欢迎的“非遗年货”
 。“现在
，鱼灯订单不断 ，村里有50多人制作鱼灯 
，人均年收入可达到约10万元
。
 ”汪焕新说 。

近年来
，围绕“鱼灯+演艺
” ，歙县推动文旅产品持续上新
 。2025年以来 ，歙县打造独特的鱼灯IP

，通过鱼灯文化节 、徽州古城民俗文化节等集中展示鱼灯文化，共举办鱼灯相关演艺

、巡游活动300余场 ，吸引客流量超1000万人次。此外
，还通过鱼灯短视频大赛、鱼灯文创设计大赛等
，不断拓展产业链
。

汪满田鱼灯 ，正从窄窄的村路 
，“游 ”出大山
，“游
 ”进城市 ，“游
”向世界。

广东汕头潮阳英歌

新姿铿锵舞“出圈 ”

本报记者李纵

一大早 
，天还没亮
，广东汕头潮阳区文光桃园英歌训练基地内已是一片热火朝天
 。队员们正相互勾画脸谱 、整理服饰 ，准备着正式表演前的训练
。“春节到了 
，真正考验功夫的时候来了 。
 ”桃园英歌队队长郑浩彬给大家鼓劲
 。

潮阳英歌是国家级非物质文化遗产
，迄今有上千年历史 ，是一种融舞蹈
、南拳套路
、戏曲演技于一体的民间广场舞蹈
。马年春节期间 ，汕头在多地集中开展英歌表演活动：正月初五在潮阳举办英歌嘉年华；小公园开埠区在初一至初四安排多场英歌表演；合胜好吃街正月初一至初七每天推出3场免费大型英歌表演……

出生于2003年的郑浩彬9岁入队

，18岁成为这支百年队伍最年轻的队长 。十几年如一日的练习，让郑浩彬对英歌有了自己的一番见解
 。“传统的英歌歌颂梁山好汉 ，年轻人看多了容易觉得“老旧
”
。非遗不能只靠情怀传承
，得让后辈真心喜欢 。 ”郑浩彬说
 。

变革从2022年开始
。郑浩彬大胆提出组建女子英歌队
，创编男女对打套路 。开始阻力不小——“女子力气小 ，舞不出气势
 ”
 。郑浩彬带着队员反复试验 
，将武术的灵巧融入女子槌法
，编排“龙凤呈祥
”新阵型。首次亮相 ，红衣女将们的飒爽英姿赢得满堂彩
。

“小时候只觉得英歌热闹好看 
，直到自己也成为队员
，才发现其中门道丰富 ，光是服装就十分讲究 
，手中两根木棒更能变化出无穷花样。 ”女队员李甜慧说
，作为英歌队中的一员 ，她从最初的跟舞逐步成长为领舞 ，如今还能协助教练创新改编动作

，“现在，我希望把它传承下去 ，让更多人了解 、学习这门非遗
 。
 ”

2025年4月
，桃园英歌队赴阿联酋进行文化交流表演
，带动阿联酋掀起潮阳英歌热潮
。

推动英歌“出海” ，潮阳区采取“走出去+引进来
”双线策略：一方面派遣教练赴马来西亚等国家和地区授艺 
，帮助成立7支海外英歌队；另一方面举办海外学员培训班
，吸引海外学员来汕学习 。

“如今我们正全力打造英歌小镇 ，让外地游客能更充分了解英歌 
，努力让英歌文化进一步“出圈”
 。
 ”潮阳区文化广电旅游体育局局长马创洲介绍
，如今 ，潮阳铜盂镇的英歌小镇成为汕头网红打卡地 
，镇里还培育了一批英歌网红
。

为了让英歌人才培育更体系化
，潮阳区还出台相关文件 ，对非遗传承人 
、传承基地等开展传承保护工作提供政策支持 ，如今全区共有130多支英歌队
、48位各级代表性传承人 。“潮阳文光英歌队从2022年和桃园幼儿园结对
 。
”郑浩彬表示

，“越来越多小朋友愿意学英歌
。 ”

夜幕降临，小公园的灯火渐次亮起 ，英歌表演开场 。来自西安的大学生陈晨第一次观看英歌表演后感叹：“这是中国年才有的精气神！
 ”

潮阳英歌铿锵的鼓点
，从千百年前的祠堂响起
，在每年春节舞出一个气象万千的新春
 。（人民日报）